Estilos de cerveza

¿Qué son las New England IPA?

Cervezas que marcan tendencia y que gustan al gran público

Si eres consumidor de cerveza artesana seguramente te habrás dado cuenta de que hay un nuevo estilo o sub estilo de India Pale Ale que está poniéndose de moda últimamente. Me estoy refiriendo a la New England Ipa o NEIPA.

¿Cómo son? ¿Cómo surgieron? ¿Qué características tienen? Vamos a intentar explicarlo un poco…

Las NEIPAS como dije anteriormente es un nuevo sub estilo de IPAs que surgió hace poco en los estados de Nueva Inglaterra en el noreste de los Estados Unidos.

Estos estados son Rhode Island, Maine, New Hampshire, Connecticut, Massachusetts y Vermont.. Para ser más exactos se dice que este nuevo estilo surgió a raíz de la «Heady Topper» de The Alchemist en el estado de Vermont.

Lo primero que llama la atención de las NEIPAS es su aspecto turbio y su aroma y sabor afrutado. A diferencia de las IPAS de la costa oeste de Estados Unidos tan claras, las New England destacan por esa turbidez que consiguen añadiendo en la elaboración un alto porcentaje de trigo y avena.

Estos dos cereales además de la turbidez dan un toque sedoso en boca muy característico.

Su gusto y su aroma son una clara distinción

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Otra de sus puntos fuertes es el aroma afrutado que tienen, debido a la adición de cantidades enormes de lúpulo como Citra, Mosaic, Galaxy, etc…, tanto en la cocción como en el Dry Hopping, que se suele utilizar hasta 2 o 3 veces.

Otra curiosidad de estas IPAs es que son muy poco amargas. Curioso llamándose IPAs ¿Verdad?, pues bien esto se debe a que la mayoría del lúpulo utilizado en la elaboración se añade al final de la cocción, para así evitar que aporte demasiado amargor, y buscando con ello todo su aroma y sabor.

Si el lúpulo lo añadiésemos al comienzo de la cocción el mosto se impregnaría de mucho amargor, echándolo al final nos evitamos el exceso de lupulado y conseguimos mayor dulzor y ese aroma y sabor que comentábamos.

Es tal la turbidez y el sabor cítrico y afrutado que coloquialmente se suelen denominar «zumo de frutas».

Los fabricantes se apuntan a la moda de las NIPA

Una de las fábricas que más está apostando por este sub estilo en Europa es Lervig y su ya imprescindible Tasty Juice.

En las islas británicas un gran exponente es la Fuller’s New England IPA, fabricada en colaboración con Cloudwater, que cuida, el proceso de fabricación de su cerveza,  con mimo y fiel reflejo que a las tradiciones ancestrales de los primeros productores ingleses.

al otro lado del charco, tenemos la Toppling Goliath Golden Nugget, elaborada en Iowa.

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